Vita

Küchenmeister Hubert Otte

Nach meiner Ausbildung zum Koch in einer norddeutschen Hotelkette, die ich mit Auszeichnung abschloss, begann meine kulinarische Reise quer durch Deutschlands Gourmetlandschaft.

Vom hohen Norden mit seiner ausgeprägten Seafood-Küche bis in den tiefen Süden, wo Spezialitäten wie Gaisburger Marsch und Ofenschlupfer die Küche prägen – stets auf der Suche nach neuen Herausforderungen und spannenden Produkten. Gault-Millau, Varta-Führer, Schlemmeratlas und der Guide Michelin dienten mir dabei als Kompass auf meinem Weg durch renommierte Restaurants und exzellente Hotelküchen.

Besonders prägend waren meine Stationen in den Gourmetrestaurants Baden-Württembergs, Hessens und Rheinland-Pfalz – Regionen, die meine kulinarische Handschrift nachhaltig beeinflussten.

Bereits mit 23 Jahren übernahm ich die erste Küchenchef-Position in einem renommierten 4-Sterne-Hotel im Norden Deutschlands. Zwei Restaurants und ein umfangreicher Veranstaltungsbereich forderten vollen Einsatz, Organisationstalent und Kreativität.

Mit 29 Jahren legte ich erfolgreich die Prüfungen zum Ausbilder sowie zum Küchenmeister ab. Im Anschluss daran wechselte ich als Produktentwickler in ein international tätiges Unternehmen des Airline-Caterings (Lufthansa Sky Food) und sammelte dort wertvolle Erfahrungen in Controlling, Rezeptentwicklung und der Umsetzung industrieller Standards für die Gastronomie.

1998 folgte der nächste Schritt: die Gründung meines eigenen Mietkoch-Services. Seither bin ich als selbstständiger Küchenmeister in der Gastronomie und Hotellerie tätig, kreiere exklusive Menüs und gebe private Kochkurse – immer mit dem Anspruch, Genuss und Qualität miteinander zu verbinden.

Die stetige Weiterentwicklung meines Handwerks, das Aufgreifen von Trends und die Offenheit für Neues sind bis heute meine tägliche Motivation.

Die Auswirkungen der Corona-Krise führten 2020 zu einer Neuausrichtung auf Events und Kochkurse im privaten Umfeld. Seitdem begleite ich kulinarisch die unterschiedlichsten Anlässe und Feierlichkeiten:

• Ein festliches 5-Gänge-Menü zum Hochzeitstag
• Ein liebevoll zubereitetes 3-Gänge-Menü als Geschenk zum Jahrestag
• Geburtstagsdinner im Familienkreis mit Überraschungseffekt
• Firmenevents als Wertschätzung für engagierte Mitarbeiter
• Hochzeiten im kleinen Kreis – oder auch nur zu zweit
• Pizzabacken mit Kindern und kulinarische Begleitung von Junggesellenabschieden

Ich durfte viele interessante Menschen kennenlernen und war an besonderen Orten zu Gast – stets mit Leidenschaft, Engagement und dem Anspruch, ein besonderes kulinarisches Erlebnis direkt ins Zuhause meiner Gäste zu bringen.