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Privatkoch
Kalender Stand 30.03.2021
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Beispiel 4Gang Menü
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Ravioli vom Reh mit Steinpilzen und Cranberrys
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Tafelspitzkraftbrühe
mit getrüffelten Kalbsfleischklößchen & Gemüseperlen
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Saltimbocca vom Seeteufel, Safran-Schalottenbutter
mediterranes Gemüse und cremige weiße Polenta
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Dessertvariation
Mousse von Belgischer Schokolade,
Vanille-Orangen-Panna Cotta mit Waldbeerengrütze
Mango-Maracujamousse Törtchen, Fruchtsaucen
Beispiel Fisch Menü
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Krustentierpasta
hausgemachte Kräuternudeln mit Riesengarnelen
und Gemüse in Hummerfond
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Brodetto : Mediterrane Fischsuppe
mit Muscheln und Tomaten
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Seeteufel Medaillons
auf Peperonata, Blattspinat mit Pinienkernen
Cremige weiße Polenta
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Dessertvariation
Mousse von Belgischer Schokolade,
Vanille-Orangen-Panna Cotta mit Waldbeerengrütze
Mango-Maracujamousse Törtchen, Fruchtsaucen
Beispiel 4 Gang Menü
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Kürbis-Carpacchio mit Riesengarnelen, Chili und Ingwer
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Schwarzwurzelschaumsuppe mit Rote Beete Tatar
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Rehrücken mit Aromaten Sous Vide gegart
Wildpfeffersauce, winterliches Gemüse, Steinpilz-Kartoffelgratin
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Dessertvariation
Mousse von Belgischer Schokolade
Apfeltarte mit gebrannten Mandeln und Vanilleschaum
Himbeer-Pistazien Törtchen, Fruchtsaucen
Beispiel 4 Gang Menü Vegetarisch
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Hausgemachte Steinpilzravioli
in Trüffelbutter
mit Blüten vom Tete de Moine Käse
eingelegten Tomaten und Petersilienöl
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Rote-Beete Apfelschaumsuppe
mit frischem Meerrettich und Sauerrahm
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Wirsingroulade mit Maronen
Krauterseitlingen in Schnittlauchrahm und
Cranberryragout, Kartoffel-Apfelgratin
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Dessertvariation
Himbeer Pistazien Mousse Törtchen
Vanille Orangen Panna Cotta mit Waldbeeren
Mousse von belgischer Callebaut Schokolade
Fruchtsaucen und Früchteauswahl
Beispiel 4 Gang Menü Vegetarisch
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Rote Beete Carpaccio mit Orangen
karamellisierten Walnüssen und Feta
an Wildkräutersalat in Holundervinaigrette
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Schaumsuppe von roten Linsen mit indischen Aromen und gerösteten
Schalotten
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Gebratene Steinpilz-Farro* Medaillons
auf winterlichem Schmorgemüse mit Lauch, Petersilienwurzel,
Pastinaken, Tomaten und Schalotten in Kräuter-Rotweinsauce
mit cremige Kürbis Polenta
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Mango-Maracuja Mousse Törtchen
Apfel-Mandeltarte mit Vanilleschaum
Mousse von belgischer Callebaut Schokolade
Fruchtsaucen und Früchteauswahl
Corona Hinweis.
Zum Schutz unserer Kunden und uns selbst haben wir die Hygiene Regeln erweitert.
Wir tragen während des Einsatzes einen Mund-Nasenschutz und desinfizieren die Kontaktflächen regelmäßig