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Spargel Menü.
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Hochzeit zu Hause
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Privatkoch
Kalender Stand 13.04.2021
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Beispiel Fisch Menü
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Krustentierpasta
hausgemachte Kräuternudeln mit Riesengarnelen
und Gemüse in Hummerfond
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Brodetto : Mediterrane Fischsuppe
mit Muscheln und Tomaten
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Seeteufel Medaillons
auf Peperonata, Blattspinat mit Pinienkernen
Cremige weiße Polenta
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Dessertvariation
Mousse von Belgischer Schokolade,
Vanille-Orangen-Panna Cotta mit Waldbeerengrütze
Mango-Maracujamousse Törtchen, Fruchtsaucen
Menü Hochzeit 3 Gang Menü
Brot & Butter
hausgebackenes Sauerteigbrot & grüne Pfefferbutter
Amuse-Bouche
(Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Vorspeise
Bärlauch-Ricotta Ravioli
mit grünem Spargel in Salbeibutter
und Blüten vom Tête de Moine Käse
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Hauptgericht
Saltimboca vom Kalbsfilet
Trüffelbuttersauce
Frühlingsgemüse und cremige weiße Polenta
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Dessertvariation
Himbeer-Pistazien-Mousse Törtchen
Vanille-Orangen-Panna Cotta mit Waldbeeren
und Mousse von belgischer Schokolade
Fruchtsaucen und Früchteauswahl
Winter Beispiel 4 Gang Menü Vegetarisch
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Hausgemachte Steinpilzravioli
in Trüffelbutter
mit Blüten vom Tete de Moine Käse
eingelegten Tomaten und Petersilienöl
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Rote-Beete Apfelschaumsuppe
mit frischem Meerrettich und Sauerrahm
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Wirsingroulade mit Maronen
Krauterseitlingen in Schnittlauchrahm und
Cranberryragout, Kartoffel-Apfelgratin
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Dessertvariation
Himbeer Pistazien Mousse Törtchen
Vanille Orangen Panna Cotta mit Waldbeeren
Mousse von belgischer Callebaut Schokolade
Fruchtsaucen und Früchteauswahl
Winter Beispiel 4 Gang Menü Vegetarisch
Selbstgebackenes Sauerteigbrot und eine Buttervariation.
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Amuse-Bouche (Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Rote Beete Carpaccio mit Orangen
karamellisierten Walnüssen und Feta
an Wildkräutersalat in Holundervinaigrette
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Schaumsuppe von roten Linsen mit indischen Aromen und gerösteten
Schalotten
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Gebratene Steinpilz-Farro* Medaillons
auf winterlichem Schmorgemüse mit Lauch, Petersilienwurzel,
Pastinaken, Tomaten und Schalotten in Kräuter-Rotweinsauce
mit cremige Kürbis Polenta
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Mango-Maracuja Mousse Törtchen
Apfel-Mandeltarte mit Vanilleschaum
Mousse von belgischer Callebaut Schokolade
Fruchtsaucen und Früchteauswahl
4 Gang Menü Mai
Sauerteigbrot & Buttermischung
Amuse-Bouche
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(Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
Vorspeise
Hummerravioli, Spargelnudeln
Krustentier-Bisque
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Artischockenschaumsuppe
mit Wachtelbrust
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gratinierter Maibockrücken
Rhabarber in Cassis.
Wacholdersauce, Wirsing und Selleriepüree
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Variation von Erdbeere & Rhabarber
Waldmeister-Limoncello-Mousse mit Rhabarber
Erdbeer-Minz-Charlotte
4 Gang Menü Mai
hausgebackenes Sauerteigbrot & Buttermischung
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Amuse-Bouche
(Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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„Dreierlei Tatar“
Rindertatar mit Estragon und
Jacobsmuscheltatar mit Mango und Minze
Thunfischtatar mit Shiso Kresse und gebrannter Paprika
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Bouillabaisse von Nordseefischen
mit Seezunge, Kabeljau und Krabben
Noilly Prat und Gemüse
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Tiroler Kalbsfilet im Kräutermantel, Morchelsauce, Frühlingsgemüse
Bärlauchschupfnudeln
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Cassis- Cheescake Terrine mit Ruby Schokolade,
Schokoladen-Aprikosen-Mousse Törtchen
4 Gang Menü April
Brot & Butter
hausgebackenes Sauerteigbrot & Bärlauch-Pfefferbutter
Amuse-Bouche
(Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
Vorspeise
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Salat von zweierlei Spargel mit hausgebeiztem Bärlauch-Lachs
und Salatbukett in Orangen-Vinaigrette
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Suppe
Kalbskraftbrühe mit Trüffelklößchen
und Gemüseperlen
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Hauptgericht
Rinderfilet im Kräutermantel und geschmorte Ochsenbäckchen
Rotweinjus, Frühlingsgemüse und getrüffeltes Kartoffel-Lauch-Püree
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Dessertvariation
Bayrisch Creme mit Ruby Schokolade, Schokoladenmousse
Mille feuille von Mascarpone und Himbeeren
4 Gang Menü Mai
hausgebackenes Sauerteigbrot & Buttermischung
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Amuse-Bouche
(Appetit anregende kleine Gaumenfreude)
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Parfaît von der Kalbsleber
an Wildkräutern
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Essenz vom Ochsenschwanz
und Maultäschle
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Varation von der Seezunge
Beurre-blanc, Blattspinat
Nusskartoffeln
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Mille feuille von Erdbeere und Mascarpone
Blaubeer-Limetten-Crumble
Schokoladenterrine
Corona Hinweis.
Zum Schutz unserer Kunden und uns selbst haben wir die Hygiene Regeln erweitert.
Wir tragen während des Einsatzes einen Mund-Nasenschutz und desinfizieren die Kontaktflächen regelmäßig