optimierung

Küchenoptimierung

Wenn es in der Küche nicht mehr klappt.
Gäste ausbleiben. 
Der Wareneinsatz astronomische höhen erreicht hat.

Was in vielen Reality Kochsendungen sehr plakativ dargestellt wird, ist aus unserer langjährigen Erfahrung
als Mietkoch leider oft harte Realität.
Oft fallen die gleichen Mängel ins Auge.

pfeil gruenmangelnde Betriebs ,- sowie Personalhygiene 
pfeil gruenschlecht ausgebildetes Personal 
pfeil gruenüberdimensionierte Speisenangebote 
pfeil gruenübermäßigem Einsatz von Conveniennce Produkten 
pfeil gruenveraltetes Speisenangebot
pfeil gruenüberlastetes Küchenpersonal
pfeil gruenfehlende oder Kücheneinrichtungen mit technischen Mängeln. 

Wir helfen !

Küchenoptimierung Step by Step

pfeil gruenKalkulation der Speisen

Die Speisenkarte anhand aktueller Preise zu Kalkulieren
Ausarbeitung einer Quantentabelle (Gewichtstabelle) 
der Speisenkarte.

pfeil gruenPersonalschulung

die Leistung des vorhandenen Küchenpersonal zu sichten 
und gegebenenfals Schulungen durchzuführen.

pfeil gruenOtimierung der Arbeitsabläufe Küchenabläufe sichten und optimieren.

pfeil gruenErstellung von Rezepturen

Modernisierung der Speisenkarte unter Berücksichtigung 
regionaler Spezialitäten. 
Erstellung von exaten Rezepturen umso wirtschaflicher Arbeiten zu können um damit den Wareneinsatz zu minimieren..

pfeil gruenHygienecheck Hygienemängel aufzeigen und anhand eines Reinigungs und Desinfektionplanes abzustellen.

 

Professionalität und Diskretion zeichen unsere Dienstleistungen aus.
Wir lassen Sie auch nach Abschluß der Arbeiten nicht alleine und Betreuen Sie 
auf Wunsch gerne weiter ,um mit Rat und Tat zur Seite zu stehen.
Haben Sie Fragen oder wünschen Sie einen Termin.